These 25 Grilled Vegetable Recipes Light Up the Season’s Bounty

Dalle melanzane, zucchine e mais sulla pannocchia alle verdure a foglia verde e ai fiori di zucca, questi piatti hanno dato fuoco al meglio dell’estate

Via Israeliana Mais
Abbiamo reinventato il mais di strada messicano con sapori israeliani, condire le orecchie alla griglia con yogurt piccante, feta salata, erbe aromatiche, agrumi e un po ‘di calore.
Peperoni alla griglia con uova
Morgan Robinson, chef-proprietario della società di catering Smoke Open Fire a Napa, crea sontuosi asados in stile argentino (barbecues), spesso in mezzo ai vigneti. Inaspettato e soddisfacente con un boccone salato, questo piatto di uova riff su una ricetta da una di quelle feste.
Insalata di asparagi alla griglia e Prosciutto Cobb
In questa riversione fresca del classico Cobb, un po ‘di fumo di char aggiunge profondità agli asparagi e alle cipolle verdi, e la griglia trasforma il prosciutto in frammenti croccanti. Scegli asparagi di grandi dimensioni in modo che non cadano attraverso le griglie.
Cavolo al forno a braci con yogurt, sumac, e limone zetta
A causa delle sue dimensioni e densità, il cavolo si presta bene alle braci fumanti del fuoco, dove si trasforma ed emerge succoso, affumicato e carnoso. Fidati di noi, anche le persone che pensano di non amare il cavolo, hanno avuto solo coleslaw acquoso o zuppa di cavolo blando, impazziscono per questo avvincente piatto di avviamento.
Paella vegetale alla griglia
È uno dei preferiti del festival di strada: enormi padelle di paella che spumeggiano su bruciatori all’aperto, attirando una folla. Scott Ketterman della Crown Paella di Portland, che ha creato questi deliziosi occhiali per un massimo di 700 persone, dice che questo è il punto della paella. “È un piatto comune che riunisce le persone. A Valencia, da dove viene, è il tradizionale pasto domenicale in famiglia.”

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